冰皮的做法及配方

　　中秋节将至，是一个合家团圆的节日，而在中秋节也有一个传统的习俗就是吃月饼。发展到现代社会，月饼的吃法也是多种多样，并且月饼的馅料种类也是有许多种类型。而有许多人都比较喜欢吃冰皮月饼，因为冰皮月饼与传统月饼比较起来，外观更好看，吃起来的口感更加q弹。这时候来学习到冰皮的做法及配方也非常有必要。

　　1、将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀。

　　2、将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀为止。

　　3、将混合好的水浆状物体，用细筛过滤两到三遍。过滤之后放置半小时左右。

　　4、之后放入烧开的蒸锅，大火蒸25分钟。记得表面上覆盖一层保鲜膜，放置水蒸气进入。蒸好的面糊趁热用力搅拌均匀，待冷却后使用。

　　5、冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份，皮和馅按6:4分配，像制作63克的冰皮月饼，则冰皮分成38克1份，馅分成25克1份。

　　6、手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来。

　　7、月饼模里撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。大功告成。