炒素菜食谱大全有哪些？

　　现在人们的生活条件普遍都不错，所以大家都有条件吃比较丰盛的一些食物，很多人喜欢吃大鱼大肉，经常吃一些油腻的食物，这些东西虽然很好吃，但却未必是健康的，经常这样吃很容易长胖，还容易引起多种疾病，比如引起高血糖高血压等等，所以建议大家多吃一些素菜，下面介绍一些非常好的炒素菜食谱。

　　炒素菜食谱大全：

　　清炒素菜

　　材料

　　荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。

　　做法

　　先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发，注明一下，竹笋和金针要预先泡过，多换水，以去除黄气。

　　一、将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干，盛起；

　　二、起锅，锅热放油，放几片姜，放大白菜、红萝卜，翻炒至大白菜基本熟；

　　三、倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆，兜几下；

　　四、点放精盐、糖、适量胡椒面，加小半碗水稍盖锅盖一小会儿，倒入一茶匙料酒，翻均匀，可上锅。

　　素菜随意炒

　　材料

　　原材料：

　　鸡蛋1只

　　兰豆约75克

　　蒜叶约75克

　　黑干木耳3朵

　　做法

　　一、把木耳用热水水发，蒜叶切成段，鸡蛋打散，加盐1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，打匀，煎成薄饼，然后切成块儿；

　　二、兰豆切半，放半锅水，放油1茶匙、盐1茶匙，把水烧沸，倒入兰豆，焯片刻，捞起，再把水煮沸；

　　三、放木耳，焯水，焯后捞起滤水；

　　四、锅置炉上，中大火，放少许油润润锅，倒入木耳和蒜叶，爆片刻；

　　五、倒入兰豆，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，翻炒几下；

　　六、加入鸡蛋块儿，在锅边淋料酒1汤匙，快速兜几下，出锅。

　　小诀窍

　　一、兰豆焯水时，水开倒入锅，立即就可以捞起了，不用等水开再捞，这样兰豆才脆；

　　二、木耳用油盐焯水可以去点土腥味和使木耳有点底味儿。

　　素炒“六君子”--素菜杂烩

　　材料

　　蒜薹2两，豆芽、韭菜、香菜各一把，胡萝卜一小节，粉丝一团。

　　蒜瓣少许、适量盐、香油。

　　做法

　　1，上面六种食材洗净备用，韭菜和蒜薹切成半寸长；胡萝卜切丝；

　　2，粉丝在凉水里泡20分钟；

　　3，烧滚水，把粉丝和豆芽在滚水里过一下，去生，捞出沥干水分；

　　4，油烧烫，爆炒蒜瓣，然后按蒜薹、胡萝卜、豆芽、粉丝、韭菜的顺序倒入锅内，翻炒；

　　5，放少量食盐，快起锅时，放入香菜；

　　6，滴点香油，起锅，装盘。