炒河粉的做法

　　炒河粉是广州有名的地方小吃，主要是由于河粉以及猪肉鸡蛋等食材制作而成的一种美食，炒河粉吃起来味道不仅美味，而且河粉中的营养也是非常丰富的，炒河粉在不同的地区，做法通常也是不同的，其实炒河粉制作起来也是非常简单的，但是对于不会做饭的人来说，不容易掌握，炒出的河粉通常是很难吃的。

　　炒和粉的做法

　　做法一

　　河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

　　先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。

　　1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。

　　2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。

　　3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。

　　做法二

　　材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。

　　1、河粉用温水浸泡；

　　将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用；

　　姜洗净切丝，蒜苗切段；

　　锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后；

　　加洋葱，放入河粉，大火翻炒；用筷子将粉划散；

　　放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀；

　　放入鸡精炒匀即可。

　　做法三

　　材料：河粉鸡蛋猪肉绿豆芽卷心菜色拉油酱油食盐葱姜蒜料酒淀粉白糖

　　将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；

　　卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用；

　　鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，

　　放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒；

　　放入河粉略微翻炒；

　　再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味；

　　最后放入葱花即可。