茄合的家常做法有哪些

　　茄子的做法很多，也是我们生活中比较常吃的一种蔬菜，不管是烤茄子还是油炸清炒都是大家比较喜爱的吃法。还有一种广受欢迎的做法就是茄盒，主要是把茄子切成一片一片但是又连到一起，中间夹上肉或是其它调料，做好了又香又酥，非常好吃，那么具体做法是什么呢？

　　菜品特色

　　烹饪简单

　　营养丰富

　　做法

　　各式茄盒

　　各式茄盒（18张）

　　将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。

　　茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

　　如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。

　　做法二

　　食材：

　　绿茄子2个肉馅（用猪腿肉）300克蒜5瓣

　　葱末适量姜末少许蛋白1大勺生抽4大勺

　　茄盒

　　花椒粉少许盐1/2茶勺淀粉4茶勺

　　正宗茄盒

　　茄盒食材：绿茄子2个肉馅（用猪腿肉）300克蒜5瓣葱末适量姜末少许蛋白1大勺生抽4大勺花椒粉少许盐1/2茶勺淀粉4茶勺

　　做法：

　　1、肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊。

　　2、青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。

　　3、炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。

　　Tips:1。切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑。

　　2、肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。

　　3、炸茄盒的茄子不要太大。