鸡蛋羹为什么不凝固

　　很多人在蒸鸡蛋羹的时候会发现一个问题，那就是自己的鸡蛋羹怎么都不凝固，其实蒸鸡蛋不凝固是有原因的，比如水加得过多，或者是火候不够，方法不对的话，都可能会影响到鸡蛋羹的凝固，所以了解原因，我们就应该注意，正确的制作鸡蛋羹的方法。

　　做法一

　　鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

　　1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

　　2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

　　3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

　　4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

　　做法二

　　鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克

　　1、将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；

　　2、将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；

　　蒸鸡蛋羹不凝固的原因教你正确蒸蛋羹的方法

　　3、待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

　　做法三

　　鸡蛋2个，水

　　1、准备鸡蛋两个、水（大概鸡蛋的两倍少一点左右）

　　2、鸡蛋打散，建议不放盐。

　　3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。

　　4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。

　　5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。

　　6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。

　　7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。

　　8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。