蕃茄炖牛腩的做法大全

　　番茄也就是西红柿，是比较有营养的一种蔬菜，番茄的做法比较多，其中番茄炖牛腩是比较有名的一道经典的菜肴，它具有味美汤浓，开胃爽口的特点，主要的食材就是牛肉和番茄，做法也不难，平时适当的吃一些，不但具有促进消化的作用，对于身体的营养吸收也能发挥很好的作用。

　　蕃茄炖牛腩的做法

　　材料

　　牛腩500克，蕃茄4个约400克，口蘑150克，洋葱小半个，葱2颗，姜5片，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒

　　做法

　　1、牛腩切成块，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒拌匀，腌30分钟。

　　2、蕃茄去皮切成丁，口蘑一开四，洋葱切成丝。

　　3、）油烧热后，把姜和洋葱放进爆香，洋葱变软后，把一半的蕃茄放进锅里，放盐和糖，炒成茄酱后，把牛腩放进同焖，焖至变色后加热水4-6碗末过牛肉，倒进沙锅大火烧开后20分钟后转小火炖1.5一2个小时。

　　4、口蘑大约在汤烧开1.5个小时左右放进同焖，再次烧开后，再把剩下的蕃茄丁倒进同焖。等牛腩焖至软烂，熄火前把葱段放进沙锅，合上盖后即可熄火。

　　小诀窍

　　蕃茄的微微酸味配上牛肉的鲜味使这个汤非常香浓开胃，很适合伴饭或伴面。如果是喜欢喝汤的话，可以多加一点水同煮，盐少放些。

　　做法二

　　原料：牛腩500g、番茄500g。

　　辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

　　调料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

　　做法：

　　1、牛腩切1cm见方的小块；

　　2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

　　3、番茄洗净切块；

　　4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

　　5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

　　6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

　　7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

　　8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

　　小贴士：

　　1、炒好的牛腩一定要加开水；

　　2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。