面瓜和南瓜的区别

　　面瓜和南瓜很多人都是分不太清楚的，总觉得这是两种完全不一样的食材，其实并不是如此的，面瓜在某种意义上来说就是人们常说的南瓜，只是不同地区的叫法不一样的，所以说基本上是没有任何区别的，那么人们就可以随意去进行制作的，另外含有的营养价值自然也是完全一样的。

　　面瓜就是南瓜。

　　面瓜，在某些地区的方言中就是指南瓜，又称倭瓜、番瓜、北瓜。原产于南美洲，后传入我国。

　　面瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。

　　据《滇南本草》载：面瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（面瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。

　　面瓜，在某些地区的方言中就是指南瓜，又称倭瓜、番瓜、北瓜。原产于南美洲，后传入我国。一年生蔓生草本。茎长达数米，节处生根，粗壮，有棱沟，被短硬毛，卷须分3～4叉。单叶互生，叶片心形或宽卵形，5浅裂有5角，稍柔软，长15～30厘米，两面密被茸毛，沿边缘及叶面上常有白斑，边缘有不规则的锯齿。

　　原料：南瓜一斤半，上好珍珠米六两。

　　做法：1、先将南瓜去皮洗净切成块状备用。

　　2、淘净米后再泡30分钟，让米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。

　　3、将米及南瓜块置入锅中，加入适量水，水以淹至原料面15厘米为妙。

　　4、先用猛火煮，然后改用文火，不断搅拌，直至米粒完全烂熟，即可成就一锅美味南瓜粥了。

　　为厨秘笈：

　　1、冷水下米煮粥好。因为煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。

　　2、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，注意不要让粥汁溢出来，再慢慢盖上锅盖，要诀是盖子不要全部盖严，用小火慢煮即成。