蒸酥肉扣碗的家常做法

　　猪肉是我们在生活中十分常见的一种肉类，猪肉深受很多人的喜欢，猪肉是很多家庭中餐桌的食物，猪肉的做法比较多，做法比较多，味道鲜美。由于地区的不同，猪肉是做法也会有很多地方特色，蒸酥肉扣碗的属于是河南的一道传统菜肴，其主要食材就是猪肉，这道菜香酥、嫩滑并且肥而不腻。

　　食材：猪五花肉、黑鹿角菜

　　制作步骤：

　　将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内。

　　猪肉的功效

　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　食疗作用

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

　　具有补肾养血，滋阴润燥之功效；

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

　　猪肉的适用人群

　　一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病。

　　多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

　　猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用；对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

　　猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。