大盘鸡面的简单做法

　　大家应该都知道大盘鸡吧。大盘鸡是新疆的一道名菜，主要是由鸡块和土豆块烹饪而成的。说到大盘鸡面，就不得不说到皮带面。听了这么多，大家是不是很想吃大盘鸡皮带面呢？不要着急，接下来，小编就和大家介绍一下大盘鸡皮带面的做法，附带皮带面的做法哦，大家不妨可以试一试。

　　材料

　　鸡半只，土豆，黄洋葱，青椒，红椒，姜，八角，桂皮，自制花椒油，郫县豆瓣酱，啤酒1瓶，酱油，盐，糖

　　做法

　　1、青椒和红椒去蒂去籽，洗净切块。

　　2、黄洋葱去根去皮，洗净切块。

　　3、土豆去皮洗净，切块。

　　4、鸡肉洗净斩块，入沸水锅中焯烫出血水，捞出洗净。

　　5、炒锅烧热放油，转中小火，放少许糖搅拌使糖化开。

　　6、转大火，放入鸡块翻炒。

　　7、放姜、八角、桂皮、花椒油、郫县豆瓣酱炒香。

　　8、放洋葱翻炒。

　　9、倒1瓶啤酒，没过鸡块烧开。

　　10、放入土豆，转小火焖煮20分钟左右。

　　11、转大火放入青椒、红椒翻炒，放适量盐、酱油（生抽）翻炒，收浓汤汁，浇盖在皮带面上即可。

　　小诀窍

　　1、若选用土鸡，需提前煮熟。土鸡肉质紧不容易熟烂，喜欢吃辣的可以放些干红辣椒。

　　皮带面的做法：

　　1、将面活好后，每醒10min活一次，反复4-6次；

　　2、将面做成饼状，然后切成3cm宽的条状，每条都抹上植物油，再饧3min；

　　3、将面条拉长（如果面不够筋道，易断的话，可以边捏边拉），然后放入滚烫的热水中煮熟即可。

　　以上呢，就是小编今天要和大家介绍的全部内容了，包括新疆名菜大盘鸡皮带面的做法以及自制皮带面的做法，大家可以看一下。大家不妨可以在有空的时候做来和家人或者朋友一起品尝，小编相信大家都会喜欢这道营养美味的大盘鸡面的。