红烧螃蟹的家常做法是什么

　　你喜欢吃螃蟹么？螃蟹是一种很受人们欢迎的海鲜，虽然螃蟹的价格是很高的，但是螃蟹的营养价值和美味都是别的海鲜食物没法代替的。螃蟹有很多的吃法，每个人吃螃蟹也会选择不同的做法，那么你知道红烧螃蟹的家常做法是什么么？下面就来看下吧。

　　1、蟹泡

　　鲁迅先生说滴“蟹和尚”——法海最好的下落就是在这里！怎么找到这蟹胃也就是蟹泡呢？先沿着谢盖下边缘用力往上一揭，打开蟹盖，蟹身放在边上等着一会儿大快朵颐，先将蟹盖里的黄挖出扳开，取出蟹泡（在口器部分），不过非常有意思的是将蟹泡小心的由内到外滴翻转过来，你会看到一个须眉生动的小法海！不过取出蟹泡，你就可以将刚才挖出的蟹盖里的蟹黄放上姜醋汁大口的吃下去，无比美味了！

　　2、蟹腮和腮下的三角形蟹白

　　这些都是大寒之物，也是比较脏，不能吃。

　　3、蟹心

　　呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣下，蟹心极寒，一定不能吃，尤其是老人孩子！切忌！

　　4、蟹肠

　　就是藏在蟹黄里小小的一条线，这个最不容易被发现。

　　螃蟹烧魔芋的做法：

　　1、将螃蟹洗净用牙刷刷干净全身，掰开蟹盖2。如图所示，将上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干净3。将螃蟹撒上干淀粉把干，葱姜切段4。放入锅内将螃蟹煎熟5。撒入葱姜放入花椒大料6。放入魔芋丝7。倒入美极鲜酱油和少许鱼露8。放入醋，将魔芋丝都蘸满汁后盛盘即可出锅

　　厨房小常识

　　另外教您几个挑选螃蟹的小妙招：

　　一、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

　　二、看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月（农历）吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。

　　三、掂轻重。手感重的肥大壮实，手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活。

　　四、查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

　　红烧螃蟹的家常做法还是比较简单的，而且红烧出来的螃蟹是非常的美味可口的哦。学会了红烧螃蟹的家常做法的话，就可以在生活中，在家里自己做螃蟹给家人和朋友吃了，是不是很好呢？以上红烧螃蟹的家常做法大家都学会了么？要学习一下哦。