四川烧菜有哪些

　　四川菜是中国八大菜系之一，在四川地区人们习惯吃麻辣和油，所以四川菜也是重油重辣的。而在四川菜中有关于四川菜的做法也是多种多样，并且四川菜的做法也是很多种不同的，例如四川烧菜。而且每一个人都有不同的口味，一些人就特别喜欢吃烧菜，那么有关于四川地区的烧菜种类有哪些呢？

　　四川烧鸡公

　　材料

　　三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包

　　做法

　　1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。

　　2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。

　　3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。

　　4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。

　　5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。

　　6、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮。

　　7、土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。

　　四川红烧肉

　　材料

　　五花肉500克，姜5片，草果1个，冰糖适量，八角八颗（小），盐1茶匙，老抽1/3汤匙，生抽适量，料酒1汤匙，味精适量

　　做法

　　1、准备好食材。

　　2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时后捞出来沥干。

　　3、锅里放油，煸炒肉块到微黄。

　　4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。

　　5、放料酒两汤匙炒几下，再放老抽、生抽炒匀。

　　6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时，调入盐。

　　7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

　　8、直到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。

　　四川家常烧鸡爪

　　材料

　　鸡爪，大葱1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，盐，味精，鸡精，小青椒，豆瓣，十八香。

　　做法

　　1：先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗。

　　2：将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里。

　　3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒。

　　4：材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟就好了。

　　简单普通的四川菜就出来了。