苦爪炒鸡蛋的做法

　　鸡蛋有很多种做法，它不仅好吃，营养丰富，最重要的是它的做法众多每一种都简单易上手，所以大部分人都喜欢用鸡蛋这种食材来做菜。鸡蛋可以做成配菜，也可以作为主菜炒着吃。苦瓜这种蔬菜富含维生素，对人体十分有益，它也可以和鸡蛋放在一起炒，下面教大家苦瓜炒鸡蛋的做法。

　　一、材料准备

　　主料：苦瓜一根、鸡蛋两个。

　　辅料：盐、料酒、调和油。

　　二、制作方法

　　做法一

　　1、苦瓜洗净，用刀从中间切开。

　　2、用勺子挖去瓤和白色的膜。

　　3、切成薄片，用盐腌一下。

　　4、鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。

　　5、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。

　　6、锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。

　　做法二

　　1、拿鸡蛋两个，在大碗里搅匀

　　2、苦瓜一根，洗净后切成碎粒

　　3、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；

　　4、将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。

　　5、起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。

　　6、盛盘起锅。

　　做法三

　　1、准备材料。

　　2、将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。

　　苦瓜炒鸡蛋

　　3、然后斜刀切片。

　　4、鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。

　　5、锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。

　　6、然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。

　　7、鸡蛋打散均匀。

　　8、锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。

　　9、等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。

　　10、转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。

　　11、加调料粉翻炒几下关火。

　　做法四

　　1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；

　　2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；

　　3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

　　三、小诀窍

　　1、苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17，经常食用能提高机体免疫力

　　2、如果想减轻苦瓜的苦味，以下四个小招数。

　　（一）：可以将苦瓜跟辣椒混炒，这样就可减轻苦味。

　　（二）：往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下，然后滤掉苦汁，可减轻苦味。

　　（三）：苦瓜切成块状，放水里煮熟捞出，然后冷水浸泡。这样苦瓜的苦味可以减轻很多，但丢掉了苦瓜的风味。

　　（四）：苦瓜剖开，去籽去瓤，切成丝条，用水漂洗，边洗边轻搓，洗一会儿后换水漂洗，反复几次就能去除苦味。