怎样剥春笋

　　春笋是竹笋的一种，也是一种营养价值比较高的食物。除此之外，春笋脆脆的口感也是受到了很多人的欢迎的。而很多人在烹饪春笋的时候，都会遇到一个难题，就是在剥春笋的时候，难度比较大的，需要掌握一些方法跟技巧。下面，就为大家介绍一下春笋的剥法等相关知识！

　　一、如何剥春笋

　　1、春笋不用洗，先把老根剁掉一点。

　　2、然后开始剥壳，当然不是一层一层剥啦，那要剥到天荒地老……用刀子尾端的尖尖，切入鲜笋肚子，深深地刻下一刀。

　　3、从后往前划一刀，要稍微深一点哦，一下子贯穿好几层壳。

　　4、然后就可以哗啦一下剥掉好几层啦。

　　5、一下子就能剥下来大半笋壳，是不是感觉超爽呀。

　　6、剥好之后，可以用刀把表面片一片、削一削，洗干净。

　　二、春笋快速剥皮注意事项：

　　大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。

　　小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉，就不会再痒了。剥开的时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了。掌握了这些简单的技巧，竹笋剥皮就会快很多。

　　三、春笋的挑选技巧：

　　看笋壳：嫩黄色的笋壳是最佳的，因为那可都还是胚胎呢，因为一直被黄土掩埋，其笋肉就格外的鲜嫩。

　　看笋肉：如果一颗白白胖胖的笋躺在你眼前，请不要犹豫，那就是最嫩的笋了，请下手好么。

　　看笋节：笋节靠的越近的，肉质就越鲜美呢，反之亦然。

　　看笋体：超过30公分的竹笋，小桔提醒你，千万别买呦，味道一定是春天里最糟糕的味道。

　　用手摸：买笋一定要用心的用手摸摸哦，是不是觉得很湿润呢，如果觉得湿哒哒，哼，里面一定糟糕透了，千万别再买咯。

　　指掐法：小桔买东西最喜欢用手掐了，把春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕那一定是最优质的笋了。