裹糖花生米怎么做？

　　适量的吃花生，对人身体是有很多的好处，花生在日常生活中的吃法以及做法是很多的，花生可以油炸着吃，还可以凉拌着吃，还可以醋泡着吃，还可以裹糖着吃等，味道都是非常美味的，而且很多人平时都喜欢用花生来下酒吃，裹糖花生是最受欢迎的一道美食，裹糖花生米怎么做呢？

　　裹糖花生米怎么做？

　　原料

　　红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。

　　做法

　　1、材料备好；

　　2、平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀；

　　3、待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用；

　　4、锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌；

　　5、白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡；

　　6、用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香花生倒入锅中，在糖浆中搅拌均匀；

　　7、再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌；

　　8、待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

　　花生的其他做法

　　炒花生米好吃

　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。

　　材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香

　　做法

　　1、将要炒的花生米倒入漏篮中，用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

　　2、用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

　　3、过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

　　煮五香花生

　　原料：带壳花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。

　　制法：

　　（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。

　　（2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。

　　（3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。

　　（4）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。