馿肉的营养价值及功效

　　驴肉是很常见的一种家常菜肴，这种食材是可以用来做出很多道菜的，可以根据自己的喜好来选择不同的烹饪方式，而且驴肉中本身的营养价值和功效就是相当高的，这样对人们的身体来说也是很好的，最重要的就是驴肉当中是低脂肪的，对于动脉硬化这种疾病来说是有很好的保健效果。

　　【简介】：驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

　　【别名】：毛驴肉，漠骊肉

　　【英文名】：Donkeye as food

　　【详细介绍】：所属分类：肉类

　　【适宜人群】：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症；平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

　　【不适宜人群】：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。

　　【选购宜】：挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

　　【选购忌】：肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。

　　【烹调宜】：用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

　　驴肉

　　【烹调忌】：驴肉烹调忌荆芥。

　　【食用宜】：驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。

　　【食用忌】：孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

　　【储存】：熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。