像棉花一样柔软的蛋糕的做法

　　在结束了一天忙碌的工作、学习之后，拖着饥肠辘辘的身体，还要准备晚餐真是一件累人的事情。像棉花一样柔软的蛋糕的做法简单易学，只需要炒锅就可解决，无需煎炸炖，配上清汤，就可以享受美味啦。

　　1、准备好所有材料。将3个鸡蛋的蛋白和蛋白黄分离，蛋白要放在无油无水的碗中

　　2、色拉油加热至沸腾，趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团。

　　3、烫面团中加入炼乳，搅拌均匀。

　　4、加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。

　　5、蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。

　　6、取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，就像炒菜时的翻拌动作，不要划圈以免消泡。

　　7、拌好的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀

　　8、把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。

　　9、预热烤箱，入烤箱中层，175度，烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。

　　10、出炉后倒扣在冷却架上，撕开油纸，冷却即可切块食用

　　像棉花一样柔软的蛋糕的做法不是很难，无论你是不是下厨的新手还是老手，即便是在不会做饭，这道菜都不会难道你。