酸辣猪手有哪些作用

　　酸辣猪手是又猪蹄和生菜所制作而成的美食，在广东那一带非常的流行。因为酸辣猪手不仅仅有开胃健脾胃的功效，它的口感还非常的好。虽说是属于油腻的食物但是酸辣猪手吃起来却一点也不腻口。而且酸辣猪手的营养价值非常的高，它富含维生素和许多的胶原蛋白，是一道保健的美食。

　　酸辣猪手的做法一：将猪手斩成小件放入姜葱3g、香辛料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300g中煮至软糯后取出备用；将猪手放入西红柿酸汤100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、鸡汤100g、木姜子油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内；锅内酸汤加红油、大火勾芡后淋入玻璃盘内即可。

　　酸辣猪手的做法二：锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。倒入切好的猪蹄，淋入料酒大火翻炒。加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。

　　在做酸辣猪手之前我们需要注意购买的猪手应该肉质摸起来应该要有弹性的，而且猪手的色泽要暗红色的比较好。买来之前可以在猪手上用刀划伤几刀然后浸泡在酱油当中，这样可以更方便食材入味。在烹饪的时候要尽量以小火为主，小火烹饪容易锁住猪手的全部营养。