素鸡凉拌怎么做好吃

　　在现实饮食上素鸡是比较常见的家常美食，素鸡的主要材料就是用豆制品所制作而成，味道劲道可口，而且做法简单，而素鸡非常适合用来凉拌，凉拌的方法也有很多种，不同的制作方法会有不同的口感，可以将素鸡切好后放入葱姜末，加入调味料拌匀即可食用，简单不失美味。

　　素鸡凉拌怎么做好吃？

　　凉拌素鸡

　　材料

　　素鸡6个，葱2支，嫩姜40克，蒜头5颗，辣椒1支，糖1小匙，香油适量，酱油膏2大

　　做法

　　1、嫩姜切丝，蒜头切末，辣椒。葱切末，素鸡用热水川烫过，素鸡要切时，才从锅里捞一根出来切好以后在捞下一根，其余没切到都要泡在热水里喔。

　　2、烫过的素鸡切薄片，拌入蒜头。姜。辣椒。葱和糖，香油，酱油膏，如味道不够咸在加入盐巴，拌好放置半天，就可享用，放入冰箱隔天更入味

　　拌素鸡

　　材料

　　素鸡2个，蒜末1小匙，葱花1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙

　　做法

　　1、素鸡以滚水汆烫一下，捞起沥干水，待凉后切片备用。

　　2、将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀，再放入作法1的素鸡片搅拌均匀，腌约5分钟至入味，食用前加入香油、洒上葱花即可。

　　制作方法

　　制作方法1

　　制作材料

　　主料：豆腐皮（千张）（300克）

　　调料：红糟（1克）姜（3克）味精（2克）白砂糖（5克）花生油（30克）酱油（15克）最好是白酱油

　　制作工艺

　　1、将豆腐皮（千张）用清水喷软；

　　2、喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；3。炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5厘米厚的片；

　　素鸡制作原料

　　4、炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；

　　5、炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

　　制作方法2

　　原料：干豆腐四斤

　　配料：苏打面碱大料花椒桂皮香叶辣椒豆油等。

　　1、将干豆腐切三段，约一寸余宽，条状，水烧开，下入松散的干豆腐，并同时将苏打面碱各取花生大小放入煮沸7-10分钟。

　　2、捞出沥水。趁热放入纱布内包好。将包放在方形沥水的器具内压实15分钟。

　　3、取出切成2公分厚的片状，7公分左右见方，油炸成型即可。

　　4、水烧开加入大料、酱油、香叶、桂皮、辣椒，最好加鸡汤，将炸好的豆腐干放入，待汤近干时捞出，凉后即可凉吃或炒菜。