小鲫鱼的做法大全有哪些

　　鲫鱼很好吃，对鲫鱼吃的时候，可以放心选择，它含有的蛋白质较多，经常吃对身体免疫力提高效果非常不错，而且鲫鱼制作上也有很多不错方法，购买鲫鱼要选择新鲜的，这样的鲫鱼吃的时候味道才会鲜美，对小鲫鱼的做法大全家常中，对小鲫鱼的做法也是有一些介绍的。

　　小鲫鱼的家常做法大全：

　　材料

　　主料：小活鲫鱼（最好10厘米左右长）1公斤，葱白600克。香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮，花椒，大料，丁香，豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。

　　做法

　　（1）将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏（小心别弄破苦胆），用用清水灌洗干净。

　　（2）葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。

　　（3）在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈（中间留个孔，形成菊花状）在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。

　　（4）把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完（约需8～9小时），鱼即可煨好。

　　（5）然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼（注意保持鱼形完整）。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。

　　在对小鲫鱼的做法大全家常中，对小鲫鱼的做法认识后，制作小鲫鱼的时候，都是可以根据以上方法进行，不过对小鲫鱼制作数量上，都是不能太多，小鲫鱼制作太多的话，吃不完剩下后，它的营养元素会流失。