酸菜雨的做法是什么？

　　很多人去酒店都会点一道爽口的菜，名字就叫做酸菜鱼，不仅酸辣爽口，而且鱼肉的滑嫩，吃起来那是一个爽字，但是要学酸菜鱼就一定要先学会片鱼，片鱼是很多好吃的菜必须要经历的一个环节，但是其实酸菜鱼和水煮鱼其实做法一点都不难，那就来跟大家分享一下到底怎么做。

　　健康功效：

　　草鱼：平肝熄风、和胃、温中

　　香菜：健胃、透疹、增强免疫力

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　食材用料：

　　草鱼草鱼500克、香菜、香菜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒、干辣椒、花椒、花椒适量、盐适量、食用油、食用油

　　胡椒粉、胡椒粉

　　酸菜350克

　　菜谱做法：

　　1、酸菜切碎（还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。

　　2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

　　3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

　　4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

　　5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

　　6、炒出香味后加入适量的水或高汤。

　　7、把鱼骨一起下汤里煮。

　　8、煮至开锅。

　　9、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

　　10、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。

　　11、盛入大碗里。

　　12、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。

　　13、把炸好的花椒油淋在鱼肉上。

　　14、撒上香菜即可。

　　菜谱小贴士：

　　下了三个干辣椒和一个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。不用加盐，咸味也够了。

　　看完了这些步骤，大家应该知道怎么做了吧！其实方法还是很简单的，主要是因为步骤比较写得详细，所以大家看起来非常麻烦，只要大家把最关键的部分做好，那么就能把这道菜做好，所以大家可以试一试了。