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糟溜鱼片该如何来进行制作呢

  很多的人喜欢吃鱼肉,鱼肉能够提供给我们人体很多的营养的物质,因此很多的人尝试一些鱼肉的做法,鱼肉有很多的做法,其中糟溜鱼片很好吃,那么糟溜鱼片该如何来进行制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。

  糟溜鱼片的做法

  1、干木耳放在冷水中泡发。买来的鱼段洗干净,沥干水分(也可以买整条鱼来做,我这是买现成的去了皮的青鱼段,更方便)

  2、将鱼段斜刀片成约0.5厘米厚的片。不要片的太薄了,否则很容易碎

  3、将片好的鱼片放在大碗中,加入料酒、生抽、淀粉抓匀,腌渍入味20分钟。(如果要想做出的鱼片颜色洁白更漂亮也可以不放生抽,放点盐。不过我觉得放生抽味道更好。还可以加点蛋清,不过我不喜欢,总觉得做出来的不清爽)

  4、泡发好的木耳去蒂、洗净、撕成小朵

  5、锅中烧开水,放入木耳焯片刻后捞出,沥干水分

  6、调小火力,将入味的鱼片一片片轻轻地放到水中,变色后立刻用漏勺捞出沥水备用(一般汆鱼片是放在油锅中,不过我们不是要清淡么,那就放在热水中汆也可以滴,这一步动作一定要轻啊,鱼片非常容易碎。火也要调小这样不易碎)

  7、另起锅,最好是不粘锅比较好操作。放少量油,爆香生姜。放入糟卤和水烧开,加糖调味,放入木耳(糟卤比较咸,所以要加水,而且也不用加盐了)

  8、最后放入鱼片,放了鱼片后就不要翻动了,很容易碎,而是要提起锅,慢慢地晃动,约2分钟后入味出锅即可(也可以根据自己的喜好,最后用少许水淀粉勾个薄芡)

  以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,想要更好地制作出美味的鱼肉,那么就需要掌握好火候,这样才能够保证菜肴的美味,尤其是鱼肉也要新鲜一些的,这道菜适合所有的人群进行食用,因此想要吃鱼的快来学习制作吧。