拉皮的吃法及做法

　　拉皮的食用方法和作法

　　实践：

　　1，加入少量的盐，搅拌成木薯淀粉稀浆；

　　2、把一大勺木薯淀粉浆倒入盘中（我的是一个8英寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等），晃动，不可过薄，吃起来不能劲道；

　　3、把菜盘立即放入沸水中，让木薯淀粉色调的皮肤变白；

　　4、木薯淀粉皮肤白化后向下压一边，把开水灌进了菜盘，锅里的水一直保持着烧开的状态；

　　5、将红薯粉皮煮到菜盘上出泡；

　　6、把拉皮捞起，甚至放入冷水盆中，用无名指划过菜盘的边缘，然后把拉皮拿到水里去，拉皮就做好了；

　　7、按顺序实际操作，直到拉皮做完，吃之前必须泡在冷水里；

　　8、先把里脊切成丝状，然后放米酒、生抽和少许芡粉抓匀，然后再做拉皮；

　　9、把拉皮做好，把锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的丝袜炒掉颜色后熄火；

　　10、把红萝卜切成细丝，丝瓜切成细丝，生鸡蛋煎出蛋皮切成细条；

　　11、取出一只碗，把蒜头倒进泥巴，再放入葱末、香莱精、油辣子、芝麻油、生抽酱油、醋、少量白砂糖，翻拌成调味品汁；

　　12、以食用为例，将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的丝袜及兑好的酱汁，再加少许盐翻拌即可食用；在餐馆吃或做宴请菜，将拉皮放入锅中，放入适量盐即可食用。