猪油菜饭的做法

　　虽然大家在日常生活中经常使用到的油是常见的菜籽油或者大豆油，但是其实猪油也是可以食用的，而且猪油与清油比较起来，它更不容易让人上火，只不过猪油有一个弊端就是使炒出来的菜容易结块。但其实猪油还可以使用来制作猪油菜饭，今天就要为大家说一说关于猪油菜饭的制作方法。

　　--用料--

　　隔夜饭白菜叶肥肉粒火腿/咸肉无需任何调味料

　　--做法--

　　❶白菜叶、肥肉切大拇指指甲盖大小，火腿或咸肉切小拇指指甲盖大小。

　　❷肥肉粒下锅熬成猪油渣。（将肥肉粒和少许水一起倒入锅内，中火煮熟肥肉后直接等水分蒸发完转成小火熬油）

　　❸猪油渣捞出备用。（由于猪肉粒熬出来油炸都挺小块的，火候要注意，等猪油渣已经开始变黄时就熄火，余热足以让猪油渣变得金黄。）

　　❹锅内留部分底油爆香火腿丁。

　　❺倒入白菜叶翻炒，断生后倒入白饭炒匀即可出锅。

　　❻炒饭省出后，在表面撒上猪油渣颗粒即可。

　　--小贴士--

　　❶整个过程不要加任何调料！香味靠猪油渣！味道靠火腿！火腿或者咸肉都可以，它们都挺咸的，大家不要贪心放太多哦。我大概一碗米饭一汤匙半火腿粒的样子。

　　❷熬猪油渣一定小心不要糊了

　　❸用隔夜的米饭哦。

　　❹有些咸肉和火腿需要沸水稍微煮过一两分钟再切粒炒哈。