广式经典豆豉鱼仔的做法

　　同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关广式经典豆豉鱼仔的具体做法。

　　1、剥皮鱼冲洗干净后，加入盐和白胡椒粉腌制

　　2.121风干鱼仔的同时，将豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡置软

　　3.212将腌制的鱼仔放置通风处，至表面风干略起皱，同时入味

　　4、将生姜和沙姜分别洗净表面沙尘，生姜表面不平，肉色呈黄，辛辣气重；沙姜表面光滑，肉色显白，细闻芳香扑鼻，所以一定要用生姜去腥，沙姜提香

　　5、用刀将生姜和沙姜拍碎，蒜瓣也分别去皮拍碎备用，红辣椒切圈

　　6、平底锅烧热，倒入15克食用油，下风干的鱼仔，慢火煎至酥透，煎鱼的时候要耐心，先煎透一面再翻面，就可以保证鱼仔完整了

　　7、煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中

　　8、锅里再倒入15克食用油，下沙姜、生姜、蒜末爆香

　　9、倒入泡发好的豆豉翻炒出香气

　　10、然后加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖，调成小火焖成酱汁，红辣椒切圈，加入酱汁中煮熟

　　11、调好的酱汁倒入煎透的鱼仔中，翻匀，置于冰箱冷藏库，让鱼仔慢慢吸收酱汁入味即可，约需要1天左右

　　也许你以前吃过广式经典豆豉鱼仔，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。