五香牛肉的做法及配料

　　牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后、病后调理的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。中医学觉得：牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。

　　五香牛肉的做法及调料

　　辛香料秘方：八角8克、茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、朝天椒5克、砂仁10克、良姜2克、白蔻4克、香菜籽2.5克、丁香花1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

　　食物：牛羊肉3斤、麻椒5g、米酒30ml、食用盐、鸡精、胡椒粉适当、柴鸡1斤、猪大骨1斤、白糖40克、红曲米20克、动物油100克、生姜100克、冬茹50克。

　　作法：

　　1、先将牛羊肉改为一小块清洗，用食用盐、麻椒、米酒、生姜腌渍12钟头，每3钟头翻过来一次，随后清洗后绰水预留。

　　2、把全部的辛香料所有清洗，用温小水泡30分钟（罗汉果以外），扔掉水，存着辛香料应用。

　　3、锅中给排水，把猪骨头和柴鸡绰水，随后过凉预留。

　　4、锅中另给10斤水，放进猪骨头和柴鸡，大火烧开，文火烧煮90分钟，既成酸菜鱼火锅。

　　5、锅中给油，放进白糖，炒出淡褐色，放冷后，添加适量水，煮溶化预留。

　　6、把辛香料、生姜片、冬茹、动物油放进煮好的酸菜鱼火锅中，文火煮60分钟（冬茹半途捞起来），随后把红曲米包好，放进卤汁中煮30分钟，取下来，在放进食用盐、鸡精、胡椒粉、炒糖色等调味品，卤汁就搞好了。

　　7、最终放进绰水好的牛羊肉，未盖大锅盖文火开展酱卤60分钟上下，随后放到锅中冷卤6钟头以上，就可以服用。

　　8、卤好的牛羊肉非常容易剁碎，大伙儿能够把卤好的牛羊肉冷冻后，在开展激光切割，就不容易剁碎了。