凉拌苦瓜的窍门是什么

　　炎热的夏季如果能调一份凉拌苦瓜吃，也是一种享受。凉拌苦瓜不仅可以消暑降温，吃起来还会清脆可口。凉拌苦瓜也是有小窍门的，首先要将苦瓜表面的膜去掉，这样口感就会比较好了另外，苦瓜一定要切成薄片，越薄越好吃，冰镇一下吃起来会更加好吃。

　　凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀

　　秘诀1：去除苦瓜内膜

　　苦瓜切半，用汤匙去除内膜与籽，内膜部份要刮除，不但可以减少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感。凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀

　　秘诀2：削薄片

　　苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器将苦瓜刨成薄片，能均匀吸收酱汁，让苦瓜更入味好吃。凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀

　　秘诀3：盐巴抓腌

　　切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌，让苦水释出。凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀

　　秘诀4：冰镇

　　将苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰镇，让苦瓜清脆爽口。凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀

　　秘诀5：加点柠檬或醋做酱汁

　　调出喜欢的酱汁，并在酱汁里滴几滴柠檬汁或果醋，可以降低苦瓜的苦味，并带出甘甜。凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀

　　跟着以上小秘诀，并依个人喜好淋上酱汁，不论是简单和风酱油、泰式风味辣酱，还是破布子，清凉爽脆，苦中回甘的凉拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。

　　凉拌苦瓜做法

　　主料：苦瓜一根

　　辅料

　　葱白一根

　　红彩椒少许

　　配料

　　食盐1茶勺

　　蒜茸少许

　　生抽1汤勺

　　醋1汤勺

　　白糖1茶勺

　　香油少许

　　凉拌苦瓜的做法步骤

　　1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

　　2斜刀切成均匀的薄片。

　　3锅中加水，调入一茶勺的食盐。

　　4水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可

　　5捞出放入事先准备好的凉开水里。

　　6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

　　7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

　　8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

　　9把调料汁淋在苦瓜上。

　　10锅中烧热少许油。

　　11把热油浇在蒜茸上，即可食用。

　　小窍门

　　1：苦瓜瓤一定要去干净，

　　2：尽量切薄点。

　　3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

　　4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

　　5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。