炸香菇怎么做才酥

　　香菇是我们生活中最常见的食用菌，含有丰富的维生素B、各种微量元素和维生素D等营养，属于高蛋白食物。除了使用功能之外，经常吃香菇还能抑制癌细胞生长，增强人体的细胞免疫能力。所以，受到很多人的喜爱。香菇的做法有很多，油炸香菇就是很典型的一种。那么，炸香菇怎么做才酥？下面咱们就来看看吧。

　　炸香菇马铃薯球

　　材料

　　主料：香菇8片，太白粉适量，面包屑半包，蛋1颗

　　馅料：马铃薯1颗，洋葱半颗，豌豆适量，玉米粒适量，香菜适量，辣椒适量

　　调味：盐适量，黑胡椒适量

　　做法

　　1、将马铃薯泥、洋葱丁、豌豆、玉米粒、香菜、辣椒加调味搅拌均匀。

　　2、取掉香菇根，将馅料填在2个香菇中间。

　　3、在香菇上洒太白粉，放进蛋汁里再沾面包屑。

　　4、最后用油锅中炸至金黄色，取出放置吸油纸上沥干油。

　　干炸香菇

　　材料

　　香菇，面粉，玉米淀粉，五香粉，盐，蛋清适量

　　做法

　　1、香菇洗净，攥干水分，撕成片

　　2、加入盐、五香粉腌半小时

　　3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可

　　4、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀

　　5、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。

　　鲜炸香菇

　　材料

　　A。新鲜香菇8～10朵，全蛋1颗，葵花籽油500㏄，B。全蛋1颗，低筋面粉1/2杯，太白粉1又1/2大匙，C。黄芥未2大匙，糖1小匙，蕃茄酱3大匙，香菜末1小匙，胡椒盐1小匙

　　做法

　　1、新鲜香菇修去蒂头，拌入少许的胡椒盐；材料A的蛋打散，将所有材料B拌匀成粉浆；香菇先沾裹蛋汁，再裹沾粉浆备用。

　　2、将所有材料C充分拌匀成沾酱备用。

　　3、热锅，放入葵花籽油以中火烧热至175℃，放入作法1的香菇炸约10秒即捞起沥干油份，食用时搭配作法2的沾酱即可。