脊骨刀削面做法

　　脊骨刀削面指的是一种机器手法制作的刀削面，饭店一般会配置这样的一种方法，所以说叫做脊骨刀削面，它和普通的刀削面做法相似，我们知道刀削面是西北部人民比较爱吃的一种面食，近些年来，也收到全国各地的欢迎，刀削面的做法简单，营养功效也非常不错。

　　脊骨刀削面做法

　　食材介绍

　　脊骨1000克、煮肉料包1个、刀削面300克、辣酱1茶匙、葱末香菜末半勺、盐、清水

　　制作方法编辑

　　1、脊骨飞水，备用。

　　2、另起一锅，加入脊骨、煮肉料包、清水，大火煮开。

　　3、转文火煲煮1小时。

　　4、加入辣酱、葱末、盐调味备用。

　　5、另起一锅，烧开水，下入刀削面，煮熟捞入碗中。

　　6、浇入沸腾的脊骨汤即可。

　　其它刀削面做法

　　【主料】：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。

　　刀削面

　　【辅料】：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。

　　【制作方法】：

　　1.将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。

　　2.猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；

　　3.锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。

　　做法二

　　【主料】：番茄2只雪菜500克。

　　刀削面

　　【辅料】：猪油50克，葱结50克，精盐适量。

　　【制作方法】：

　　1.将番茄切小块，雪菜切末待用。

　　2.锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。

　　3.在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。

　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。