红烧肉和什么一起做好吃

　　红烧肉是一种大家经常会吃到家常菜，以前这道菜只有逢年过节的时候才吃，随着生活水平的提高，只要想吃，随时都可以做的。它的做法比较多样化，做法不同呈现的风味自然也不同。有的人觉得红烧肉比较腻，所以想在制作的过程之中加入一些别的元素，那么，红烧肉和什么一起做好吃？

　　跟香芋搭配：粉糯香浓

　　香芋，有些地方叫槟榔芋，剖面是紫色点点的这种，不是白色的，白色的那种也不错，很粉糯，不过我觉得紫色这种有特殊的香味，和红烧肉搭配，更加好吃。

　　跟冻豆腐搭配：吸附汤汁

　　说起冻豆腐，北方人肯定知道，冻豆腐做法很简单，买一块北豆腐，也叫老豆腐，切小块放冰箱冷冻室，冻上一两天就可以了，冻豆腐经过冰冻后会出现细孔，吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道。

　　跟鲜笋搭配：清脆爽口

　　超级鲜嫩的竹笋，一般都用来烧腌笃鲜，把它放五花肉里试试，味道很好。

　　土豆红烧肉

　　主料：五花肉1、5斤左右（剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出）。

　　辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块。葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许（个别可省）。

　　调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精。

　　（1）、将五花肉冲洗干净，之后放在冷水锅中，加姜片煮开，再捞出来洗干净。煮肉的水水撇净浮沫备用。

　　（2）、炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色

　　（3）、加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1、5小时左右。最后调入鸡精，出锅。

　　红烧肉作为一道最普通的家常菜，每人的做法相似却又不尽相同。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美。红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。