煮鸡蛋盖锅盖吗

　　正确的煮蛋法鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老

　　正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离

　　应该不盖盖，味道更好。如果着急就只能盖着煮了。

　　大家都知道，鸡蛋的营养价值很高，每天吃一个鸡蛋对的身体大有好处。鸡蛋，通常会被作为营养早餐之一。这是因为其中富含的营养成分对神经系统和身体发育有着重要的作用、可延迟老年人的智力衰退。同时，对于预防一些疾病具有显著疗效，并且蛋白还具有养颜美容的效果，能够皮肤细嫩白皙。

　　鸡蛋天天吃，你真的会煮鸡蛋吗？煮了几十年鸡蛋，今天才知道煮鸡蛋的正确方法，原来是开水煮鸡蛋，一直是冷水煮鸡蛋，怪不得会把鸡蛋煮裂呢！

　　正确方法：加热冷水，待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮5分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。

　　错误方法：鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。

　　“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化。

　　“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。也可以煮2分钟，焖5分钟，喜欢这个熟度，蛋黄不干，却完全凝固了，鸡蛋还不粘皮，非常好剥离下来。

　　主料；土鸡蛋5枚

　　工具；汤锅

　　做法；

　　逐个放完。

　　转中火盖上盖子，煮2分钟。

　　关火，不要打开盖子，焖5分钟。

　　捞出即可。

　　鸡蛋不粘皮。剥皮很轻松。

　　蛋黄不干，完全凝固。