烩面片怎么拉

　　烩面片是一种非常好吃的美食。有很多人喜欢吃烩面片，因此就会有很多人想要学习拉烩面片，自己的家做着吃，但是想要拉烩面片是需要一定技巧的。并不是所有人都能将烩面片做的很好吃，有些人拉的方法不对，也就不好吃。下面就带大家一起来学习一下烩面片怎么拉才好吃。

　　1、和面

　　面的多少要看自家人口，和面的时候往面里放些盐，盐的用量，我一般掌握是面吃起的时候有微微咸味，也可以比我这个量少一些，一般常做饭的，看一下用料就能知道配多少盐，这个自己掌握吧。

　　和面很简单，注意面不是现和现吃，如果中午要吃，早晨一定要把面做好，给它长时间醒的功夫。特别是冬季要注意，天冷，面容易发硬，和面的时候不用太硬，冬季面在头天晚上和上第二天上午吃也好，醒的越长时间越好，当然，这个指的是冬季，夏季一般三四个小时足够了。

　　做好的面团。

　　面在揉一二十分钟后可以分成一团一团来揉，然后搓成长条形状备用。揉面时间也可以自己掌握，不想揉那么长时间三两分钟一样完事，别拘泥。

　　1、揉成长条的面用擀杖擀成片备用。

　　2、擀好的烩面片每片上涂上食用油，码在盘或盆里备用。

　　3、全部码完后，用保鲜膜封起来备用，这样做防止面干，拉制的时候面不容易拉，断掉。

　　4、烩面的好孬在于汤的好孬，呵呵，好面一定要有好汤配，买羊肉的时候，记得买骨头，不然，汤不浓。我买的羊脊骨。

　　5、煮羊脊骨的时候，有一个秘密，那就是别用水洗，别人也是刚从羊身上剔下的，不脏，当然，如果你无法买到新鲜刚剔骨的，那就另当别论了，我买的是人刚从羊身上剔下的，自然不用洗，原滋原味的煮出来，鲜。

　　6、烩面的配菜：香菜、海带、蒜苗、辣椒油和咖喱粉

　　7、烩面片先拉开，然后对折然后从面的中间分开，喜欢吃细些的可以多分开几次