虾肉怎么炒

　　虾肉的蛋白质含量很高，并且含有很多钙元素，多吃虾能补钙，人们最常见的吃虾方法是炸，而除了炸以外，剥好的炸肉炸着吃也是非常美味的，在炸虾之前应该先将虾清理干净，炸虾的锅里不能放太多油，因为虾肉本身就有一定的油脂存在，想要将虾炸的好吃一定要掌握技巧，下面带大家学习。

　　方法一：

　　虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。

　　腌制好的虾仁加入2小勺淀粉。

　　抓拌均匀。

　　胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

　　锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。

　　另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。

　　加入少许盐，加入玉米粒翻炒。

　　然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

　　注意事项：

　　虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用

　　加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩

　　炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒

　　这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以。

　　方法二：

　　材料

　　大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

　　做法

　　1、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

　　2、取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

　　3、葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

　　4、锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

　　5、锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

　　6、放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。