猪手炖黄豆的几种做法

　　猪手，我们大家也称之为猪蹄子，很多人都爱吃，因为它嚼起来劲道，而且特别的香，这是我们为什么都看中它的缘由，而黄豆又是一种富含各类元素的豆类，猪手炖黄豆可以说是十分美味的一道菜品。

　　做法

　　做法一

　　食材准备

　　黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。

　　黄豆炖猪脚

　　制作步骤

　　1、将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。

　　2、用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。

　　3、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。

　　注意事项

　　火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。

　　做法二

　　食材准备

　　主料：猪蹄适量、黄豆适量

　　辅料：红糖少许、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量

　　黄豆炖猪脚、盐适量、鸡精适量

　　制作步骤

　　1黄豆泡发5小时

　　2猪蹄用水煮开，把水倒出，再次用水煮开，把水倒出，以去浮沫，去腥

　　3在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水

　　4高压锅大火煮开，小火20分钟左右

　　5开盖放入鸡精，大火收汁

　　以上就是猪手炖黄豆的两种做法，我们大家通过掌握，已经知道了这种美味的做法，那么我们就开始动手去制作它吧。我相信，通过大家的努力，一定会做出这道美味的菜品。