旱蒸全鸡怎么做？

　　旱蒸全鸡是一道川菜，但是属于川菜系的美食，我们自己同样也可以动手制作，现在为大家详细介绍一下旱蒸全鸡的制作步骤，以及所需要的各种食材调味料，还有各种细节问题。

　　一、主料

　　童子鸡（1500克）。调料：姜（20克）大葱（10克）胡椒粉（1克）盐（10克）黄酒（8克）鸡油（40克）

　　1、鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；

　　2、将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右至粑；

　　3、取出，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。

　　二、营养

　　童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。