牛肉锅包肉的做法有哪些？

　　牛肉锅包肉的制作方法大家是否有关注呢？因为在生活当中很多人对锅包肉都是比较喜欢吃的，所以如果能够了解最具体的做法以及步骤之后，那么想要做出牛肉锅包邮就变得更加简单了。

　　一、牛肉版锅包肉的做法步骤

　　1、牛肉切大片，肉捶砸砸。

　　2、调汁：盐，白醋，白糖，生抽，葱丝，姜丝，淀粉。

　　3、面粉，生粉，油，水，调成糊（挂糊之前先沾干生粉，效果更好）

　　4、牛肉片挂上糊下油锅，中火炸，表面微黄。

　　5、锅留少油，下汤汁，小火熬粘稠。

　　6、汤汁浇在肉片上。

　　7、又做一次。

　　二、锅包肉的做法步骤

　　1里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

　　2洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

　　3攥干的肉片放入适量葱姜水。

　　4放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

　　5放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

　　6肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

　　7调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒

　　8将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

　　9待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

　　三、小窍门

　　1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。

　　2、出锅前放明油，我没放显得有点干，没那么透亮。