凉拌姜汁鸡的做法有哪些

　　姜是我们做菜要使用的调料，有辛辣的感觉，口腔还会留下很重的异味，造成生活中很多人不喜欢吃姜，可是姜的功效与作用是极大的，吃姜对身体有很多益处。而姜在做菜时可以多放，也可以少放，是根据菜肴选择搭配的。当我们要做凉拌姜汁鸡时，就要使用大量的姜，那么凉拌姜汁鸡的做法有哪些呢？

　　做法一

　　主料：鸡肉500克

　　调料：姜25克、盐10克、醋10克、味精5克、香油15克

　　特色：

　　姜味浓郁，清香爽口。

　　做法：

　　1、将鸡去五脏后洗净，放入凉水锅中，上火煮熟（不能煮烂），捞出用冷水泡凉，捞出擦去水分，抹上香油防止外皮干裂。

　　2、姜去皮、捣烂成汁，放入碗中，加入盐、米醋、味精和香油搅匀成调味汁。

　　3、将鸡去掉大骨，剁成块，码入盘中，浇匀调味汁即成。

　　健康提示：

　　重用生姜是本菜特点。生姜性温，有解表散寒、祛痰止呕之功，对于感冒风寒、呕吐喘咳、胀满泄泻有食疗之功。由于其性温，阴虚内热者不宜多用。

　　做法二

　　主料：

　　鸡肉500克

　　调料：

　　姜25克、盐10克、醋10克、味精5克、香油15克

　　制作方法：

　　1、土鸡公加姜片，冷水入锅，煮熟。捞出来晾凉，凉透以后切块儿或者手撕成大块。

　　2、另起一锅，鸡汤上的鸡油加几大勺鸡汤，放很多姜末，两大勺豆瓣酱（妈妈做的新鲜豆瓣酱最好），中小火熬5分钟。

　　3、加干辣椒面一勺，生抽少许，大葱碎，调汁。放入切好的鸡肉，中小火炖60分钟，入味。（纯正的土鸡很难熟，煮鸡的时间会更长。）

　　4、起锅前，加3大勺陈醋和一点点白糖，大火烧开，勾薄薄一层芡，撒小葱碎即可。

　　小提示：

　　姜的功效与作用：味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

　　禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。

　　凉拌姜汁鸡的做法多，但都有相似地方，先煮好鸡肉再配制姜汁，混合后就可以食用了，如果患者身体肠胃不适，不宜吃姜时就要禁止吃这道菜，不然会引起身体的疾病更加严重。在做凉拌姜汁鸡的时候要选择新鲜的姜，坏的、干的不宜使用，腐烂的姜也不能食用，姜的营养受到破坏后会破坏身体的健康。