红烧鱼汁怎么做

　　红烧鱼这种食物的做法是比较简单的，我们首先准备好福寿鱼，然后将福寿鱼处理好，在加热锅，进行福寿鱼的油煎，直到福寿鱼两边都变成金黄色捞出，然后爆炒生姜、大蒜，然后加入，在将煎好的鱼放进进行慢炖20分钟就可以收汤了，喜欢吃红烧鱼的朋友可以来尝试它的做法。

　　红烧鱼

　　材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

　　做法

　　1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

　　2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

　　3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

　　4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

　　红烧鱼块

　　材料鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许

　　做法

　　1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。

　　2、炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

　　3、在热锅里倒油，稍多一点。

　　4、然后下鱼块煎至两面泛黄。

　　5、两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6、再加酱油。

　　7、稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

　　8、加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

　　9.10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃