猪手怎样焖才好吃

　　猪手是人们日常生活中比较常见的一种东西，由于它丰富的蛋白质和一些胶原蛋白对人们的身体健康和一些营养的补充来说有着很好的效果，很多人都喜欢吃这种东西。猪手的做法有很多，通常情况下就是通过炖煮这种方式来吃猪手，但也有的人喜欢闷猪蹄。而且闷的猪蹄之后会给人一种不一样的感觉，吃起来非常的香。猪手怎么样焖才能变得更加好吃呢？

　　一、黄豆焖猪手

　　材料：猪手2只，黄豆150克，八角1个，香叶2片，草果1个，葱结1个，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，盐适量，冰糖适量

　　做法：

　　1、猪手两个，让店家斩成小块，锅中放水，放入猪手汆烫两分钟至血沫出来，洗净待用。

　　2、将洗净的猪手、黄豆放入砂锅中，再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果，加水至浸没全部食材。

　　3、大火煮开后，转小火焖烧2小时。加盐、冰糖调味，起锅前再用旺火收一下汤汁即可。

　　小诀窍

　　猪手上可能有毛毛，洗的时候要清除，以免影响口感

　　用小火闷烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几下，以免粘底糊锅

　　二、白云猪手

　　1、姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。

　　2、猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。

　　3、将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。

　　4、将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。

　　5、将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。