小白菜馅饺子的做法有哪些？

　　爱吃饺子的朋友都会发现，其实饺子的制作方法是多种多样的，关键在于饺子的馅料选择，小白菜馅饺子可以说是最常见普通的一种素馅了，其实这些馅料同样也可以给你带来不一样的口感。

　　一、先把面和好（烫面的，口感好）

　　1、面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片；

　　2、略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

　　二、趁醒面的功夫儿来和馅

　　1、加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；

　　2、虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分。

　　3、小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分；

　　4、攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干；

　　5、韭菜洗净，沥干水分后切碎。

　　6、小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆；

　　7、调入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌匀。之后倒入油，拌匀。用之前再调入盐拌匀，要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。

　　三、包饺子

　　包好的饺子间隔摆放在蒸屉上（抹一层油），上汽后蒸10分钟。

　　四、小窍门

　　这个馅的要点就是不要出汤：

　　1、就是要把韭菜充分沥干，最后晾干；

　　2、焯烫后的小白菜要攥干水分，切完后如果还有水就要再攥一遍；

　　3、要最后放盐，不妨等到要包之前再放盐拌匀。