红糖发糕的做法，俩种常见做法

　　发糕是汉族传统美食，味道清香而且不腻，制作发糕时都会放一些糯米酒，因此也提高了发糕的营养价值，特别是老年人和小孩子都适合吃发糕，今天介绍的是红糖发糕的做法。

　　做法一、红糖发糕

　　材料

　　面粉100克，玉米淀粉50克，泡打粉5克，红糖少许，清水100克

　　做法

　　1，准备材料

　　2，将红糖和清水溶化

　　3，将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好，

　　4，取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干

　　5，倒入面糊

　　6，微波炉高火不加盖1.5分钟即可。

　　小诀窍

　　1，不用红糖可以用白糖

　　2，如果不喜欢泡打粉的就不用试了，如果想发得更好，泡打粉的量还要加大，但也不能太多，太多会发苦的。

　　3，面糊倒入微波炉容器中的量不要过半

　　4，面糊的多少决定在微波炉中转的时间。

　　5，底部也可以撒葡萄干，或是核桃仁这样是为了防止沾，转好后容易取出。

　　做法二、红糖发糕

　　材料

　　A：

　　低筋面粉或自发面粉-200g

　　粘米粉-50g

　　小苏打-1/4茶匙

　　发粉/泡打粉-3茶匙（tspn）×如果用自发面粉，发粉就只需要1茶匙

　　B：

　　水-200g

　　红糖或黑糖-120～150g

　　盐-1/4茶匙

　　香兰叶-2片

　　C：

　　鸡蛋-1颗

　　玉米油-3汤匙

　　做法

　　1、先把干粉类及发粉混合后过筛一遍备用。

　　2、把水，红糖，香兰叶及盐在一小锅内用慢火煮至红糖充分溶化，过滤后摊凉。

　　3、红糖液摊凉后，在开始制作发糕的同时，在蒸锅内烧1500cc的水，以备蒸糕用。

　　4、把鸡蛋液搅打均匀后过滤，加入摊凉的红糖水，用力搅打约2~3分钟至起丰富的泡沫。

　　5、加入3大匙的玉米油或食油拌均。

　　6、把过筛好的干粉类加入，慢慢搅拌均匀。

　　7、把12个蛋糕纸杯放在蛋塔杯内，再倒入混合物至9分满，再排在蒸笼内，用大火蒸15～20分钟即可。（切记：要等水大沸腾后才可下锅蒸，

　　这样发糕才会大发）

　　小贴士：

　　1、如果要做素的，就不用加鸡蛋，水要增加至250g或是以50g的椰浆取代鸡蛋。

　　2、如果没有低筋面粉，就用170g的普通面粉+30g的玉米淀粉即可。（15%的玉米淀粉）。

　　3、蒸出来的发糕如果有邹皮或结硬皮的现象，应该是锅盖滴水，或是锅盖太密导致锅内的压力过高，可以再蒸糕时插支竹签或环保筷在锅盖下，让锅盖下有个小小缝可以透些气。

　　4、把锅盖内的水蒸气抹干才盖上蒸糕，减少滴水的情形发生。