豆豉辣椒蒸鱼怎么做？

　　当人们在做鱼的时候，为了能够除去腥味，也能让味道更好一些，选用一些辅料还是很重要的，比方说豆豉辣酱就是很常见的一种配料，在蒸鱼的时候撒上一些，能够很快的入味，而且也能提升整道菜的营养价值，吃起来更有食欲，那么豆豉辣椒蒸鱼怎么做？

　　材料：草鱼、干辣椒粉（最好有这个）、浏阳豆豉、茶油、姜丝、葱、盐、味精、白醋

　　做法：

　　1、用新鲜的活鱼斩块，然后斜向拉几刀。另香葱和姜用醋泡着（不要放盐和其他的东西）

　　2、把葱姜酸汁倒进鱼碗里，盖上保鲜膜腌制，至少1小时（放冰箱），一次吃不完的可以继续泡着，不过最好两天内吃完

　　3、把腌好的鱼块放在碗内，这个程度最好了，不要放太满，除非用更大的碗。接着放一些姜丝，干辣椒粉，干豆豉，盐和味精（味精可以稍多点），最后最重要的要放茶油。

　　注意事项：

　　1、鱼肉肚子里的黑膜一定要清洗干净，以免会有腥味；

　　2、鱼块腌制好后里面的汁不能要，最好是用筷子将鱼块一块块地夹入蒸碗中；

　　3、鱼块蒸制时要开水上锅，蒸制的时候间不要太长，以免口感不够细腻。

　　4、因豆豉辣椒中含有盐分，所以请酌量放盐。

　　豆豉辣椒的做法：

　　原料：辣椒粉40克、豆豉40克、油、盐、白糖、鸡精、生姜、大蒜各适量。

　　做法：

　　1、先将生姜与大蒜切碎成末；再将辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐热的碗中，加入适量的盐、鸡精、少许白糖；

　　2、将油烧至九成热，倒入装有辣椒粉的碗中，用筷子搅拌均匀即可。

　　注：

　　1、因豆豉中含有盐分，所以请酌量放盐。

　　2、没有用完的豆豉辣椒可以装入密封的容器中放入冰箱冷藏，用来做菜或是拌面都是非常不错的哦！

　　相信大家对豆豉辣椒蒸鱼怎么做也都心中有数了，做鱼是有讲究的，要不然做出来的鱼腥味浓不说，营养也会流失掉，可见掌握基本的烹饪技巧和方法还是很有必要的，也需要将各个食材乃至配料做好充分的准备工作。