干牛肉怎么做好吃？推荐这样做！

　　第一、干牛肉

　　材料

　　主料：牛肉5000克，

　　调料：盐150克，白砂糖50克，胡椒5克

　　做法

　　1、将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片，放入搅拌机的缸内，添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。

　　2、开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机，混合物中的肉纤维既不过知，米片又可在肉中清晰可见。

　　3、用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片，移入烤盘后，放入风温为90℃的干燥箱内，直至片状物含25%的水分时停止干燥，约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。

　　4、制品冷却后，切成长100毫米、宽10毫米的小片，用透明复合包装材料进行真空包装，作为小食品进入市场。

　　第二、香干牛肉

　　材料

　　主料：牛肉150克，香干100克，

　　辅料：青椒80克，红尖椒10克，

　　调料：大葱5克，姜5克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖2克，香油3克，白酒3克，植物油20克

　　做法

　　1、牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；

　　2、青椒、红辣椒洗净，分别切丝；

　　3、五香豆干切丝，备用；

　　4、葱、姜分别洗净，均切成末。

　　5、锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；

　　6、用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；

　　7、倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。

　　第三、香干牛肉片

　　材料

　　牛肉，苏打粉，蛋白，蚝油，酱油，糖，味精，生粉，油，青椒，五香豆干，葱段，辣椒，蒜蓉，辣油，盐，糖，味精

　　做法

　　1、牛肉切片条，放苏打粉、蛋白、蚝油、酱油、糖、味精、生粉与油醃后置入冰箱三小吋，再过油备用。

　　2、青椒切丝，五香豆干切片条过热水备用。

　　3、起油锅，大火爆香蒜蓉，下辣椒片爆出辣香与味道，下蚝油再爆香。

　　4、然后放进豆干爆炒五分钟后，加青椒、葱段大火再炒大约七分熟，下酱油、糖、味精、辣油再炒一分鐘。

　　5、回锅过油的肉片再大火炒匀即可装盘出菜。