炒虾酱的做法

　　虾酱是我们平时生活中经常可以吃到的一种调味品，或者说是调料。关于虾酱的做法有很多种，而炒虾酱就是其中最常见的一种吃法，而关于炒虾酱的做法也是有很多种的。虾酱就是用虾子制作的一种酱料，在我们的日常生活里，类似虾酱的酱料还有很多。通常人们都是把虾酱用来做菜调味的，还是很不错的。

　　炒虾酱是关于虾酱吃法的最常见的一种，同时也是比较受欢迎的一种，另外，很多人做起炒虾酱来还是比较得心应手的。但是现实中还是有很多人是不会做炒虾酱的，而且很多人也没有吃过。下面就来说说炒虾酱的做法。

　　虾酱炒鸡蛋

　　主料：虾酱50g、鸡蛋3个

　　辅料：油适量、葱适量、料酒适量

　　步骤

　　1、准备食材。

　　2、鸡蛋备用。

　　3、放入虾酱。

　　4、加入少许料酒一起打散。

　　5、葱切成细末备用。

　　6、锅放适量的油烧热，倒入蛋液。

　　7、底部略成型时，用筷子快速划散。

　　8、不停快划。

　　9、当蛋液还末完全凝固时，放入葱花。

　　10、再次划散至蛋液全部凝固即可出锅食用。

　　小贴士

　　虾酱本身已有咸味，所以不必再加盐。

　　虾酱炒豆腐

　　主料：豆腐300g、虾酱25g

　　辅料：油适量、酱油适量、料酒适量、味精适量、葱适量、小红椒适量

　　步骤

　　1、豆腐切成2厘米宽的小方块。

　　2、切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。

　　3、葱白切段、葱叶切成葱花，小红椒切小段备用。

　　4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱段煸出香味。

　　5、放入虾酱煸炒出香味。

　　6、调入料酒、酱油煸炒。

　　7、放入豆腐小火慢慢翻炒一会。

　　8、起锅前撒出小红椒和葱花翻炒两下即可。

　　小贴士

　　1、豆腐一定要放入沸水中焯一下，去除豆腥味。

　　2、虾酱含盐量大，酱油也有盐份，此菜不需要再放盐。

　　3、如果家里有老年人和儿童，此菜不要放小红椒，放葱花就行。

　　虾酱炒饭

　　主料：鸡蛋1颗、米饭1碗

　　辅料：青瓜适量、红萝卜适量、香菇适量、洋葱碎适量、虾酱适量

　　步骤

　　1、鸡蛋放入盐打散成蛋液，锅内热油，进锅内滑一下就出来备用（不要炒太久了，老了就不好吃了）

　　2、锅内再热油，把青瓜丁、红萝卜丁、水发香菇丁、洋葱碎倒入炒香，并投入少量的盐。

　　3、加入米饭一起炒，（如果米饭太硬的话要加一点水）再放入适量的盐（虾酱是咸味的，所以这里不需要加入太多的盐）。

　　4、最后把虾酱和炒好的鸡蛋放入一起炒，并用铲把鸡蛋铲碎。混合均匀后，再加少量的鸡精即可出锅了。

　　小贴士

　　1、个人觉得洋葱炒饭很香，吃不习惯的可以在临出锅前加入香葱碎代替。

　　2、虾酱很咸的，所以放入炒饭内的份量不用太多，一杯米煮出来的饭约配2/3大匙-1大匙的量即可。

　　上面介绍的三种关于炒虾酱的做法，是比较常见的炒虾酱做法，但是同时这三种又是很多人都非常喜欢的关于炒虾酱的吃法，而且也相对来说是比较简单的。同时对于很多初学者来说，要做着三种炒虾酱也是不太困难的，另外需要准备的食材也是普遍比较常见的，所以相信很多人都能做好。