黑鱼烧咸菜

　　大家应该都是听说过黑鱼的，黑鱼最多的做法就是水煮鱼。因为黑鱼的肉特别的鲜嫩，受到人们的喜欢。除了做水煮鱼之外，黑鱼还有其他的做法，需要大家研究。有的人喜欢吃咸菜，因为咸菜的味道和黑鱼加起来，味道鲜美的更是惊人。可是黑鱼烧咸菜的做法，很多人不是非常了解，所以黑鱼烧咸菜做法有哪些呢？

　　黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。

　　黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久

　　咸菜准备好

　　黑鱼一条，去鳞、剖肚、去内脏、洗净

　　将洗净的黑鱼切成块

　　加入葱姜蒜

　　加入料酒

　　加入咸菜

　　最后，加水炒熟

　　出锅即可

　　咸菜炖鲫鱼1。

　　1、把咸菜洗干净，切成丝、把生姜、大蒜切好

　　咸菜炖鲫鱼2。

　　2、把鱼鳞刮去并洗干净，沥干水份

　　咸菜炖鲫鱼3。

　　3、把鱼和生姜放进油锅里

　　咸菜炖鲫鱼4。

　　4、炸到两边金黄

　　咸菜炖鲫鱼5。

　　5、加入咸菜、料酒

　　咸菜炖鲫鱼6。

　　6、加入糖、盐和适量的清水

　　咸菜炖鲫鱼7。

　　7、用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾，然后转为小火慢炖五分钟

　　咸菜炖鲫鱼8。

　　8、盛起来，撒上葱花，把汤汁倒入即可

　　酸菜黑鱼1。

　　黑鱼（乌鱼）一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。

　　酸菜黑鱼2。

　　锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。

　　酸菜黑鱼3。

　　放入切好的雪菜丝翻炒出香味。

　　酸菜黑鱼4。

　　倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。

　　酸菜黑鱼5。

　　放入腌制好的黑鱼片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。

　　酸菜黑鱼6。

　　出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜黑鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰！