凉拌变蛋的做法大全有哪些

　　变蛋的蛋清看起来非常的漂亮，可以提高大家的食欲，蛋黄的香味和颜色更是非常的诱人，而且还具有很高的食疗效果，不仅可以泻肺热还可以醒酒以及去大肠火，同时对治疗泻痢也有很好的疗效，虽然说变蛋的食疗功效非常多，但是也不可以过量的食用，因为变蛋中含有铅，铅元素是会影响身体健康的，那么凉拌变蛋的做法大全有哪些？

　　第一，凉拌变蛋的做法大全有哪些？皮蛋，去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。找一根线，用线分割皮蛋。姜切末备用。碗里加5勺老醋。再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加点香油。将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末，冷藏10分钟。皮蛋爱吃糖心的，买蛋心颜色为墨绿色；吃不惯糖心口感的，可以选择金黄色老一些的。皮蛋泡在调味汁里，冷藏一下食用口感很棒，不仅入味足，吃起来超过瘾。醋要用老醋，用老醋的味道才能吊出来松花蛋独特地口感。加糖为了中和醋过酸的味道。

　　第二，剁椒皮蛋。材料红绿剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油做法1。皮蛋切成块儿码入盘中，取空碗一只，放入少许红绿剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌匀，将拌好的汁浇在皮蛋上即可。

　　第三，皮蛋拌豆腐。材料绢豆腐1盒，皮蛋1个无铅，咸蛋1个（取蛋黄），香菜几根，大蒜几瓣，醋，生抽，盐，香油做法1。内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎。蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁，先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可。

　　凉拌变蛋的做法大全有哪些？皮蛋瘦肉粥。材料大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱做法1。大米（东北大米）提前泡好，大概泡2-3小时；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下；皮蛋切丁；姜切成细丝；葱切成末。砂锅中放入足量的水（应该是很多），大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。出锅前放入葱末，即可。