椒盐大排制作方法是什么？

　　想必很多人都吃过，清蒸大排或者是红烧的大排，但是，在市面上面不太常见的是椒盐大排。不过要吃椒盐大排也不一定要到饭店里面去吃小编接下来会为你提供一些方法让你在家中也能够做出椒盐大排。

　　大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。

　　猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。

　　一般人都可食用⑴适宜于气血不足，阴虚纳差者；⑵湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　作法：1、猪大排洗净，用刀背将大排两面肌肉砸松。

　　2、葱、姜分别择洗干净，拍松。

　　3、大排加葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟入味。

　　4、鸡蛋、淀粉、面粉、油和成稀糊，将大排放入挂匀薄糊。

　　5、锅内添清油，油热5成时（120摄氏度左右），将猪大排放入，关小火浸炸至9成熟捞出。

　　6、锅内油继续加热至7成时（180摄氏度左右），将猪大排下入复炸一次，捞出撒上椒盐即可。

　　以上就是椒盐大排的具体做法了，在制作的时候都要控制火候还有调料的量，如果控制不好的话，就有可能会导致你前功尽弃。平时也要注意自己选择食材的新鲜度，尽量选择一些新鲜的食材这样才能够保证你的食物会非常的甜美可口。不然的话就算步骤正确，如果食材不新鲜，也有可能会导致菜肴制作失败。