腌金桔的做法

　　腌金桔在有些地方也被称之为咸金桔，这种水果在经过腌制之后，会有另外的功效。比如患上了感冒，出现喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑，这个时候就可以通过吃一些腌金桔进行改善。咳嗽、喉咙不适在生活中经常发生，了解下腌金桔的做法，家中制备一些还是很有好处的。那么，腌金桔的做法是什么？

　　金桔蕃茄腌泡菜

　　材料

　　金桔1/2斤，绿蕃茄6个，盐1/2大匙，糖1/2杯

　　做法

　　（1）金桔洗净沥干后，将所有金桔横切一刀但表皮不断，再将金桔略压挤汁备用。

　　（2）将蕃茄洗净彻底沥干水份后切成小块，均匀将调味料（1）撒上并搅拌均匀，腌渍约1小时后，再将金桔含汁及调味料（2）一起混合拌匀，约2～3小时入味后即可食用，置于冷藏约可保存10天。

　　醃渍金桔

　　材料

　　金桔10kg，蜂蜜4000g，冰糖4000g，话梅1500g，洗干净并烘干有盖玻璃罐1个

　　做法

　　金桔洗净，风干或擦拭干净，不留水分。将蒂头去除，桔子切十字，不切断。

　　用玻璃罐装，低层依序放入一层桔，再放少许冰糖于桔上面，后面顺序一样，一层冰糖→一层金桔→一层话梅，以此类推，最后再放蜂蜜。

　　醃渍其间不定时摇动罐子，使桔子全部沾到蜂蜜。至少浸泡七个月以上。

　　金桔，别名金柑、金枣，果实含丰富的甘类，具有理气、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤干渴。金桔维生素A含量丰富，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。金桔80％的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。

　　★禁忌吃金桔前后1小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易被肠胃消化吸收，会腹胀难过。饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因金桔中之有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。喉疼发痒、咳嗽时，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰。