黑鱼片汤应该怎么做

　　现在有了舌尖上的美食，越来越多的朋友也对吃这方面有了很大的兴趣。很多朋友都喜欢研究一些自己喜欢又有营养的饭菜。黑鱼片汤是现在很受大家喜欢和推崇的一道美食。现在很多喜爱美食朋友都在研究这道美食的做法。那么黑鱼片汤应该怎么做呢？

　　一、主料：黑鱼（适量）、豆腐（一块）

　　调料：香菜（适量）、八角（一个）、香油（适量）、精盐（适量）、姜（一块）

　　厨具：汤锅

　　1、黑鱼去鳞、内脏洗净，在鱼身两面划几刀。2。生姜切成片状。3。豆腐切成小块。4。香菜切成段状。5。汤锅冷锅凉油加热至适宜温度。6。把鱼放到锅中煎制。7。鱼身一面煎好，翻过来煎另一面。8。煎好的鱼盛出来。9。锅中再另加少许的油。10。放入八角和姜片炒香。

　　11、把煎好的鱼从新倒回锅中。12。往锅中加一些水，刚能没过鱼即可。13。大火把水烧开。14。小火慢慢熬制鱼汤变成奶白色。15。把切好的豆腐块加到鱼汤里，炖一会儿。关火后，往鱼汤里加入适量的精盐。16。最后再点入少许香油。17。盛出后撒上香菜段。

　　二、黑鱼汤的做法

　　1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

　　2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。

　　3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

　　4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。

　　注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。

　　黑鱼片汤应该怎么做，这就是黑鱼片汤的做法了。喜欢这道美食的朋友可以收入囊中了哦！现在这道美食受到了很多人的推崇，黑鱼片汤可以说的上是又美味又营养的菜肴。将它摆到饭桌上真的是一个很“赏心悦胃”的好主意哦！