酸辣大头菜的做法，这三种方法值得学习

　　大头菜是一种普通的蔬菜，但聪明的人们把这种普通的蔬菜做成不普通的美食来吃，比如酸辣大头菜就是常见的一道食物，只要掌握正确做法，做出来的这道菜是非常有味道的。

　　一、酸辣大头菜的做法

　　原料

　　大头菜1个尖椒1个花椒少许干红辣椒8颗葱花少许醋3汤匙

　　酱油1汤匙（或者不放）糖2汤匙盐1/2茶匙

　　为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。

　　做法

　　1）大头菜洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许

　　醋，将大头菜放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

　　2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

　　3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入大头菜煸炒2分钟。随后依

　　次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

　　二、酸辣卷心菜的做法

　　1、卷心菜洗净撕成小块沥干水

　　2、蒜瓣切小颗粒

　　3、锅中放少许油爆香蒜瓣后放入卷心菜

　　4、翻炒，炒至断生，放辣椒酱、白糖、盐。大火拌炒入味

　　5、最后放少许白醋即可

　　三、酸辣卷心菜/更多做法

　　1、球菜洗净切片

　　2、生姜大蒜葱切末

　　3、锅热油，姜蒜爆香

　　4、倒入球菜

　　5、翻炒至球菜变软

　　6、加入盐，鸡精调味

　　7、加入辣椒粉

　　8、翻炒均匀

　　9、加入白醋翻炒均匀即可

　　10、装盘。