红烧肉里放什么菜好吃做法有哪些呢

　　红烧肉不管大人小孩都是非常喜欢的，最常见都是单烧的红烧肉，单烧红烧肉的话过于肥腻，但是在红烧肉中放些别的辅菜不仅可以缓解油腻，而且营养均衡，通常很多人都会将梅干菜，干豆角，茄子，土豆，花菜等各种蔬菜在一起。做出来的菜特别深受大家的喜爱。做法也是非常简单。那我们了解下红烧肉和各种蔬菜一起的做法吧。

　　梅菜扣肉

　　主料：猪肋条肉（五花肉）（1000克）辅料：霉干菜（150克）淀粉（蚕豆）（5克）梅菜扣肉调料：豆豉（15克）姜（5克）大蒜（5克）白砂糖（20克）腐乳（红）（10克）盐（5克）老抽（15克）辣椒（红、尖、干）（1克）江米酒（5克）植物油（50克）

　　制作方法

　　1.五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；

　　2.以老抽涂匀煮熟的肉皮；

　　3.辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；

　　4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；

　　5.沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；

　　6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；

　　7.将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出；

　　8.梅菜洗净，切成每片长3厘米、宽1厘米；

　　9.切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5分钟取出，滗出原汁；

　　10.将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。干豆角烧肉

　　1、带皮五花肉切麻将块。

　　2、干豆角用温水泡软后（浸泡的时间约2小时）清洗干净，剪成寸段。

　　3、热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。

　　4、下姜片、红椒段、八角煸香。加入料酒、酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。

　　5、倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。

　　6、再放入处理好的干豆角翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可。红烧肉炖土豆1。五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

　　2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻

　　3、然后准备热的高汤（没有就用清水），大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，我是感觉肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。